La dieta vegana o Vegan, è un regime alimentare che elimina completamente qualsiasi prodotto di origine animale. Quindi è molto diverso dal vegetarianismo, il quale comprende anche il consumo di latte, uova o formaggi. Tutto ciò nel Vegan è profondamente vietato.
Il Vegan, non è solo una dieta, ma un vero e proprio stile di vita, che determina anche consigli si abitudini e comportamenti da adottare, ovviamente contro ogni forma di crudeltà contro gli animali.
Accanto al vegan, ultimamente si sta diffondendo il Vegitan, che condivide con i primi lo steso stile alimentare, ma sono meno estremisti nelle scelte di vita.
Ma questa nuova concezione di alimentazione non si esclude solo su un uso esclusivo degli ortaggi e cereali. Ogni cibo deve essere assunto secondo dei criteri ben precisi. Ad esempio frutta e verdura deve essere libera da pesticidi sia chimici che fitofarmaci. Da qui la continua ricerca di piccoli produttori di fiducia o, in alcuni casi, la coltivazione personale.
Evitano totalmente l’uso del sale. Le alternative che lo sostituiscono solo i misti aromatici. L’eliminazione dei grassi idrogenati e preferire quelli di origine vegetale che però non devono essere né surriscaldati ne lavorati industrialmente. Si esorta l’uso di legumi naturali e stagionali con cui preparare creme o salse, sicuramente da preferire alla soia o al seitan, una sorta di surrogato della soia, ricco di glutine e non naturale.
Seguire queste regole è una sorta di bibbia per i Vegan che riescono così a superare i primi ostacoli che inevitabilmente si incontrano, a tutto vantaggio della propria salute e serenità.
